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不锈钢厨房设备的保养措施
编辑:浙江惠厨节能科技有限公司  浏览:76次 时间:2019-12-21 13:04:48 网址:www.trydietslim.com

不锈钢厨房设备依然归纳于设备行列,既然是设备就需要维修与保养,今天惠厨节能科技就简单的说一下商用厨具的保养措施。

1.由于不锈钢导热系数小,底部散热慢,温度容易集中,所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大,应尽量使底部受热面广而均匀,这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

2.锅底如有食物粘结烧焦,可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去,不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3.炊餐具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

4.炊餐具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。 

5.在使用不锈钢锅时,不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时,由于煤球内含有硫,燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫,它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸,对锅底起腐蚀作用。

6.厨房其他配件养护 通常厨房配件的外部均选用电镀处理,所以平时养护以湿抹布擦洗即可;如果不锈钢原料而产生的锈斑,可购买不锈钢质养护液擦洗,这么就会康复原先亮闪闪的样貌了。

大型厨房设备具体都需要些什么设备呢?

首先,一个双炒双温灶是必不可少的,所有美味的菜肴均需要一个合适炉灶制作烹饪而出。

燃气柜式六头煮面炉极大地加快了煮面效率,符合快餐的快速用餐要求,是快餐大型厨房设备的清单中必不可少的一员。

还有喷流式气煮面炉,这种炉灶多见于麻辣烫、冒菜等食物的加工处理。燃气蒸柜是厨房不可或缺的一员。蒸饭、蒸蛋、蒸鱼等各种食材。

海鲜还需有其特用的海鲜蒸柜,防止生熟混用,极大地避免了细菌传播。

再之后,消毒柜的选择也是无法避免的一个问题,需要根据客流量的多少,采买合适尺寸的消毒柜,节省开支,提高效率。


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